Tarte aux agrumes et ricotta
Un dessert léger et pétillant.
INGRÉDIENTS
• 2 pamplemousses
• 2 oranges
• 250g de ricotta
• 250g de biscuits (petit beurre)
• 25g de sucre
• 125g de beurre
• 1 branche de menthe
Recette inspirée du livre Simplissime Desserts
de Jean-François Mallet
• Préchauffer le four à 180°C/350°F.
• Zeste, épluche et découpe en tranches les agrumes.
• Presse les épluchures des agrumes pour récupérer le jus que tu fais chauffer avec le sucre et les zestes, jusqu'à ce qu'il soit réduit d'environ 3/4.
• Écrase les biscuits et mélange les avec le beurre mou et une partie de la menthe finement ciselée.
• Dresse un papier parchemin dans un plat à tarte, et étale la pâte à biscuit au fond du plat. Cuire au four pendant environ 15min, jusqu'à ce que les extrémités soient bien dorées. Laisse refroidir ensuite hors du four.
• Mélange le sirop aux agrumes avec la ricotta et étale le mélange sur la pâte à biscuit.
• Aligne les tranches d'agrumes sur la ricotta de façon à faire le tour du plat.
• Ajoute le reste de la menthe ciselée par dessus.