Tarte aux agrumes et ricotta

Un dessert léger et pétillant.

INGRÉDIENTS

 2 pamplemousses

 2 oranges

 250g de ricotta

 250g de biscuits (petit beurre)

 25g de sucre

 125g de beurre

 1 branche de menthe

Recette inspirée du livre Simplissime Desserts

de Jean-François Mallet

 
 

• Préchauffer le four à 180°C/350°F.

• Zeste, épluche et découpe en tranches les agrumes.

• Presse les épluchures des agrumes pour récupérer le jus que tu fais chauffer avec le sucre et les zestes, jusqu'à ce qu'il soit réduit d'environ 3/4.

• Écrase les biscuits et mélange les avec le beurre mou et une partie de la menthe finement ciselée.

• Dresse un papier parchemin dans un plat à tarte, et étale la pâte à biscuit au fond du plat. Cuire au four pendant environ 15min, jusqu'à ce que les extrémités soient bien dorées. Laisse refroidir ensuite hors du four.

• Mélange le sirop aux agrumes avec la ricotta et étale le mélange sur la pâte à biscuit.

• Aligne les tranches d'agrumes sur la ricotta de façon à faire le tour du plat.

• Ajoute le reste de la menthe ciselée par dessus.

RECETTE

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