Salade GoUrmande
Une délicieuse salade gourmande riche en saveurs et protéines.
INGRÉDIENTS
Vinaigrette
• 1 botte d'asperges
• 2 oeufs
• 1 pomme
• 1 avocat
• 1 carotte
• 1 carotte jaune
• 5 tranches d'halloumi
• Laitue
• Quelques morceaux de poulet rôti
• Graines de citrouille
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• 1 tsp de moutarde
• 4 tbsp d'huile d'olive
• 1 tbsp de vinaigre de cidre
• 1 tbsp de sirop d'érable
• 1 pincée d'origan
• Sel/Poivre
• Faire bouillir de l'eau pour les oeufs. Les plonger délicatement dans l'eau bouillante pendant 6min pour avoir un oeuf mollet au jeune presque coulant. • Mélanger les graines de citrouilles avec un peu d'huile, de sel et de paprika et les enfourner quelques minutes pour qu'elles dorent bien.
• Découper l'halloumi en tranches et les faire griller dans une poêle avec quelques gouttes d'huile d'olive seulement (l'halloumi est déjà très salé). Les retourner quand la première face est grillée (cela ne devrait prendre qu'une ou deux minutes).
• Faire giller les asperges dans un peu d'huile végétale. Quand elles commencent à être bien grillées, ajouter une noisette de beurre, un peu de sirop d'érable, du sel et du poivre. Les sortir du feu peu de temps après pour ne pas qu'elles brûlent. • Découper les pommes et l'avocat en tranche, les carottes en rondelles, et quelques feuilles de laitue.
• Mélanger les ingrédients de la vinaigrette ensemble.
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Assemblage
• Déposer quelques feuilles de laitue au fond d'une grande assiette creuse.
• Découper les oeufs en deux.
• Répartir chaque ingrédient côte à côté afin de faire le tour de l'assiette.
• Parsemez de graines de citrouille.
• Verser la vinaigrette et servir.