Poulet rôti et ses légumes

• Préchauffez le four à 190°C/375°F.

• Préparez les légumes: lavez les carottes, coupez leur tronçon et découpez-les en en morceaux d'environ 4-5cm. Gardez les pommes de terre grelots entières. Coupez les oignons en tranches.

• Disposez les légumes dans un grand plat avec une dizaine de gousses d'ail et quelques branches de romarin grossièrement hachées. Arrosez d'huile d'olive et d'un verre d'eau. Ajoutez du sel et du poivre ainsi qu'une cuillère à soupe de sucre brun sur les légumes. Mélangez le tout et passez à la préparation du poulet.

• Vous devez créer un beurre aromatisé que vous introduirez plus tard sur la poitrine du poulet, sous sa peau. Commencez par hacher finement l'ail et le persil. Récoltez les feuilles de thym sur quelques branches. Zestez la peau du citron. Dans un bol, mélangez l'ail, le persil, les feuilles de thym et les zestes de citron avec un peu de sel, de poivre et environ 50g à 60g de beurre (il faut assez de beurre aromatisé pour recouvrir les poitrines de votre poulet).

• Après avoir fait votre beurre aromatisé aux herbes, séchez la peau du poulet.

• Enlevez les abats qui pourraient se trouver dans la cavité du poulet (réservez pour cuisiner d'autres choses).

• Salez et poivrer la cavité du poulet. Ajoutez-y un gros oignons coupé grossièrement, le citron (préalablement zesté pour le beurre aromatisé) tranché en 5 ou 6 morceaux, plusieurs gousses d'ail écrasées et quelques branches de thym et de romarin. Terminez par arroser le tout d'huile d'olive, afin de bien mélanger les arômes ensemble.

• Avec une corde fine, ligotez les cuisses du poulet ensemble afin d'éviter que les ingrédients contenus dans la cavité ne s'échappent pendant la cuisson.

• Après vous être occupés de la cavité du poulet, passez à la préparation de sa peau: pénétrez vos doigts sous la peau du poulet afin de détacher la peau des deux poitrines.

• Introduisez votre beurre aromatisé aux herbes sur la chair des poitrines du poulet, sous sa peau. Votre poulet est prêt à prendre sa place au milieu des légumes que vous avez préparé plus tôt!

• Arrosez le poulet d'un filet d'huile d'olive pour une peau croustillante, et ajoutez quelques tours de moulin à poivre sur le dessus.

• Enfournez votre plat pour environ 1h45-2h. Plantez un thermomètre dans la partie la plus épaisse de la poitrine du poulet pour vérifier que la température indique bien 180°F (82°C) à la fin de la cuisson. Une autre de façon de vérifier si votre poulet est cuit est d'y percer un trou: si le jus qui en ressort est rosé, le poulet n'est pas cuit. Si le jus est translucide, le poulet est cuit!