Comment faire de la focaccia

Un pain italien qui ressemble beaucoup à la pizza. À garnir de vos ingrédients préférés!

 

La focaccia est un pain italien plat et cuit au four, historiquement relié à la pizza. C'est d'ailleurs une odeur similaire qui se répandra dans votre maison avec cette recette, qui produira 4 grosses parts de focaccia.

Tout commence avec l'activation de la levure boulangère. Dans un bol, versez la levure, l'eau tiède et l'huile, puis mélangez bien et réservez dans un endroit chaud (proche d'un radiateur). Laissez la levure s'activer pendant environ 8-10min.

Après 1h bonne heure de repos, déposez votre pâte sur une plaque de cuisson bien huilée et aplatissez-la autant que possible avec vos mains afin qu'elle recouvre presque toute la plaque. Recouvrez-la ensuite d'un torchon et laissez reposer 20 min supplémentaires. Après 20 min de repos, la pâte devrait s'être recroquevillée légèrement alors aplatissez-la à nouveau. Découpez ensuite 4 parts puis enfoncez-y vos doigts afin d'y faire des petits points.

Pendant ce temps-là, ajoutez la farine, les herbes, l'ail en poudre, le poivre et le sel dans un grand saladier. Mélangez bien et ajoutez votre mixture de levure. Avec une cuillère en bois au début, mélangez la farine et la levure, puis passez au travail à la main. Saupoudrez un peu votre plan de travail de farine et pétrissez la pâte pendant 5-10min jusqu'à former une belle boule bien lisse. Disposez-la à nouveau dans votre saladier, arrosez-la d'un bon filet d'huile d'olive en vous assurant que toute la boule soit bien huilée, puis laissez la reposer pendant 1h près du radiateur, couverte d'un torchon.

Arrosez les parts de focaccia d'un filet d'huile d'olive et de vos garnitures. Soyez créatifs! Ajoutez des oignons finement tranchés, des poivrons, des tomates séchées, les fromages de votre choix, des herbes ou du pesto, puis terminez à nouveau avec un léger filet d'huile d'olive. Enfournez votre plaque de focaccia au four à 450°F (230°c) pendant 25min. Vous aurez une croûte bien croustillante et un pain intérieur bien moelleux. Bon appétit!

 

INGRÉDIENTS

• 1 1/2 tasses d'eau tiède

• 20 g de levure boulangère

• 1 c. à soupe d'huile d'olive

• 4 tasses de farine

• 1 c. à soupe de sel

• 1 c. à café d'ail en poudre

• 1/2 c. à café de thym

• 1/2 c. à café de romarin

• 1/2 c. à café d'origan

• 1/2 c. à café de miel sur chaque part

Garnir avec les ingrédients de votre choix :

olives, poivrons, oignons, tomates séchées, basilic, mozzarella, pesto, parmesan...

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