Crêpe oeuf lardons Champignons

Pour célébrer nos dimanche!

INGRÉDIENTS

Pâte à crêpe (pour 4 personnes):

 250g de farine

 3 oeufs

 1/2 litre de lait

 2 cuillères à soupe de sucre

 1 pincée de sel

 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Garniture:

 1 oeuf

 3 ou 4 champignons

 1 gousse d'ail

 50g de lardons

 Gruyère, cheddar ou mozzarella (à votre guise!)

 Sirop d'érable

 Beurre

 Sel / Poivre

 

Recette

Dans un premier temps, faire la pâte à crêpe:

• Dans un bol, mélangez la farine au sucre et au sel.

• Faites un puit, et ajoutez-y 3 oeufs ainsi que l'extrait de vanille.

• Mélangez en ajoutant le lait petit à petit, jusqu'à former une pâte bien lisse.

Pour la garniture:

• Découpez vos champignons en tranches, émincez votre ail et préparez vos lardons.

• Dans une poêle bien chaude et sans matière grasse, ajoutez les lardons. Laissez les griller 5-6 minutes avant d'ajouter le sirop d'érable. Baissez le feu, laissez caraméliser quelques minutes et réservez.

• Jetez une partie du gras des lardons s'il en reste trop, et remettez la poêle sur le feu. Ajoutez les champignons et l'ail dans la poêle, et laissez griller quelques minutes avant de remuer les champignons.

• Quand les champignons sont cuits, réservez les.

Assemblage

• Dans une poêle bien chaude, ajoutez une bonne noix de beurre.

• Versez une louche de pâte à crêpe dans la poêle et remuez la légèrement de tous les côtés de façon à bien étaler la pâte dans la poêle.

• Laissez cuire à feu moyen pendant quelques minutes et retournez votre crêpe quand la première face est cuite.

• Baissez le feu afin de ne pas brûler la deuxième face de la crêpe pendant que vous la garnissez (la deuxième face est plus rapide à cuire que la première).

• Déposez votre fromage râpé sur les bords de votre crêpe en laissant un trou au milieu, là où vous déposerez l'oeuf. Le fromage sur les côtés empêchera l'oeuf de glisser sur les côtés de la crêpe, et restera bien centré.

• Cassez votre oeuf au centre de la crêpe (ou dans un bol au préalable si vous avez peur d'échapper une coquille).

• Garnissez avec les champignons à l'ail et les lardons grillés tout autour du jaune d'oeuf, et donnez un coup de moulin à poivre sur le tout.

• Couvrez votre poêle quelques minutes, pour permettre au blanc de l'oeuf de cuire et au fromage de fondre. Gardez le jaune d'oeuf coulant.

• Quand votre oeuf semble cuit, plier les bords de la crêpe, et servez sur une assiette.

• Pour finir, ajoutez un filet de sirop d'érable sur votre crêpe, et dégustez!

 

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