Crêpe oeuf brie

oignons caramélisés

Une combinaison toujours gagnante!

INGRÉDIENTS

Pâte à crêpe (pour 4 personnes):

 250g de farine

 3 oeufs

 1/2 litre de lait

 2 cuillères à soupe de sucre

 1 pincée de sel

 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Garniture:

 1 oeuf

 50g d'oignons caramélisés

 Quelques tranches de brie

 Parmesan

 Gruyère, cheddar ou mozzarella (à votre guise!)

 Tomates cerises

 Persil

 Beurre

 Sel / Poivre

 

Recette

Dans un premier temps, faire la pâte à crêpe:

• Dans un bol, mélangez la farine au sucre et au sel.

• Faites un puit, et ajoutez-y 3 oeufs ainsi que l'extrait de vanille.

• Mélangez en ajoutant le lait petit à petit, jusqu'à former une pâte bien lisse.

Assemblage

• Dans une poêle bien chaude, ajoutez une bonne noix de beurre.

• Versez une louche de pâte à crêpe dans la poêle et remuez la légèrement de tous les côtés de façon à bien étaler la pâte dans la poêle.

• Laissez cuire à feu moyen pendant quelques minutes et retournez votre crêpe quand la première face est cuite.

• Baissez le feu afin de ne pas brûler la deuxième face de la crêpe pendant que vous la garnissez (la deuxième face est plus rapide à cuire que la première).

• Déposez votre brie et parmesan sur les bords de votre crêpe en laissant un espace au milieu, là où vous déposerez l'oeuf. Le fromage sur les côtés empêchera l'oeuf de glisser sur les côtés de la crêpe, et restera bien centré.

• Cassez votre oeuf au centre de la crêpe (ou dans un bol au préalable si vous avez peur d'échapper une coquille).

• Garnissez avec quelques cuillères d'oignons caramélisés (recettes à venir) autour du jaune d'oeuf, puis donnez un coup de moulin à poivre sur le tout.

• Couvrez votre poêle quelques minutes, pour permettre au blanc de l'oeuf de cuire et au fromage de fondre. Gardez le jaune d'oeuf coulant.

• Quand votre oeuf semble cuit, plier les bords de la crêpe, ajoutez les tomates cerises coupées en dés puis servez sur une assiette.

• Pour finir, ajoutez un léger filet de sirop d'érable sur votre crêpe, et dégustez!

 

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